料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
常說健康從飲食做起
三餐都在吃的油 更要選擇好的
#黑豆桑初榨冷壓頂級橄欖油 品質好酸價小於0.2%
發煙點高達215度 不容易起油煙 除了冷盤、煎炒也能油炸
今天這道西班牙海鮮飯 使用#黑豆桑橄欖油烹煮
除了滿滿海鮮味 還有層次豐富的橄欖果香
好油脂讓負擔不重 美味也更完整❤
食材
| 項目 | 份量 |
| 洋蔥(切碎) | 40克 |
| 蒜仁(切碎) | 20克 |
| 九層塔(切絲) | 5克 |
| 白米 | 150克 |
| 白蝦 | 8隻 |
| 中卷(切圈) | 120克 |
| 蟹管肉 | 80克 |
| 蛤蜊 | 10顆 |
| 淡菜 | 6顆 |
| 厚黑金醬油 | 30c.c. |
| 辣豆瓣醬 | 20克 |
| 初榨橄欖油 | 100克 |
| 白葡萄酒 | 100c.c. |
| 新鮮巴西利(切碎) | 3克 |
| 檸檬(切舟狀) | 0.5顆 |
| 紅甜椒(切小丁) | 10克 |
| 番紅花絲 | 0.5克 |
| 乾辣椒(剪小段) | 3克 |
| 水 | 600c.c. |
| 鹽，黑胡椒 | 適量 |
步驟
1.白蝦去殼留尾，蝦頭蝦殼熬成蝦高湯(600c.c.)；番紅花絲泡水。
2.洋蔥、蒜仁、九層塔利用橄欖油炒香，加入白米續炒，加入厚黑金醬油拌炒。
3.加入白葡萄酒燒，再加入蝦高湯、乾辣椒，鹽、黑胡椒調味。
4.海鮮部份與辣豆瓣醬拌勻。
5.白米燒煮到八分熟後，放入泡水的番紅花，將海鮮鋪在米飯上面，放入烤箱180度烤7分鐘。
6.取出，撒上巴西利、紅甜椒，放上檸檬，最後再淋上橄欖油即可。
