麻辣滷味

食譜簡介

滷味控集合!!!
大受好評的麥哥滷味系列又來啦~
這次要來教大家麻辣滷味
而且滷汁還能做成麻辣燙
一次兩種吃法 多麼貼心❤

食材

項目份量
沙拉油80克
草果3顆
白胡椒粒20克
陳皮、桂皮、小茴香、山奈、丁香3克
宮保乾辣椒20克
八角10克
花椒20克
香菜30克
30克
紅蔥頭30克
豆瓣醬70克
米酒250c.c.
2支
醬油150c.c.
1200c.c.
冰糖30克
鴨翅10隻
鴨血(汆燙)1塊
臭豆腐(汆燙)1塊
小貢丸5顆
豆皮1包
蔥花10克
辣椒1支

步驟

1.鴨翅冷水汆燙備用。

2.鍋中加入沙拉油80g、冰糖炒微糖色後,加入辛香料與藥材炒香,接著加入醬油、豆瓣醬,水、米酒煮滾。

3.接著將鴨翅放到滷汁中煮滾,滾後改小火煮20-30分放涼冰一晚即可。

4.隔天取出煮滾取出鴨翅,滷汁過濾後再加入鴨血、臭豆腐、貢丸、豆皮滷煮變麻辣燙,最後撒上蔥花、辣椒絲即可。

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2022-11-21T15:55:18+00:00