蒜香蛤肉羹

食譜簡介

燒哦燒哦燒燙燙的蒜味蛤～～～肉羹來囉
隔著螢幕都能聞到滿滿的蒜香
喝起來不只有濃翻天的蒜味
配上蛋香以及蛤肉的鮮甜
讓你一口氣喝掉一大碗都不是問題

步驟

1.取兩顆蛋並將蛋黃與蛋白分開，並取其中兩顆蛋黃與另一顆蛋混合成蛋液。

2.熱鍋倒入油，倒入蒜末煸蒜酥，蒜末上色後即可熄火，並過濾蒜油及蒜酥備用。

3.同鍋倒入蒜油，倒入蛋液持續拌炒，炒出蛋泡後轉小火繼續拌炒至上色，再過濾蛋酥及油。

4.倒入剛剛過濾出的油，放入金針菇及香菇並拌炒至出水上色，並加入高湯等待煮滾。

5.煮滾後放入赤嘴蛤、柴魚粉、鹽巴、米酒、胡椒粉，再加入太白粉水勾芡。

6.下蛋白液使蛋花呈現一絲一絲的狀態 。

7.起鍋前下一半的蛋酥及蒜酥並攪拌，淋上香油及灑上蔥花，最後再放另一半的蛋酥及蒜酥即可完成。