越南海鮮米粉

食譜簡介

越南料理好吃就在於它的湯頭
需要使用豬骨或牛骨長時間熬製
但今天師傅教大家的做法
很快就能得到一碗濃郁的湯頭囉

食材

項目份量
越南米線80克
豬絞肉80克
越南辣椒醬30克
牛番茄(切塊)150克
白蝦(去殼留殼)6隻
中卷(切花刀)80克
蛤蜊8顆
魚露10c.c
韭菜(切小段)10克
豆芽30克
香菜(切小段)5克
油豆腐(方形)4塊
檸檬汁5c.c
檸檬角1片
辣油5c.c
九層塔葉4片
1碗

步驟

1.蝦殼炒香,加入水,水滾後小火煮約3分鐘成蝦高湯。

2.豬絞肉炒香,加入辣椒醬、牛番茄續炒,加入蝦高湯跟蝦頭,滾後小火煮約10分鐘,再將蝦頭取出。

3.接著利用魚露及檸檬汁調味,放入蛤蜊煮開,放入白蝦及中卷、油豆腐。

4.米線泡水約30分鐘後,起滾水將米線燙約6分鐘,裝入碗中,上面放上豆芽菜。

5.將高湯沖入碗中,撒上韭菜段、香菜、檸檬角跟九層塔,淋上辣油即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2021-08-02T18:21:22+00:00