料理廚師
孫榮
料理等級
中級
料理時間
60-90分鐘
食譜簡介
韓國夏天有好吃又特別的橡實凍可以吃捏~
原來冰原歷險記的鼠奎特吃得就是這個磨成粉呀？?
想知道到底是什麼味道跟口感，你們一定要做看看
不過小編覺得怎麼做起來感覺很熱呢哈哈???
歐爸進化成人體攪拌機了，很猛很猛der~
食材
| 項目 | 份量 |
| 番薯粉 | 260g |
| 水 | 1400cc |
| 栗子 | 100g |
| 香油 | 5g |
| 鹽 | 10g |
配料
| 項目 | 份量 |
| 綠生菜 | 100g |
| 小黃瓜 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 50g |
| 洋蔥 | 50g |
| 紅椒 | 1顆 |
| 韓國海苔 | 1-2片 |
| 蔥 | 30g |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 30g |
| 韓國魚露 | 15g |
| 韓式粗辣椒粉 | 5g |
| 黑芝麻 | 5g |
| 糖 | 8g |
| 香油 | 12g |
| 蒜碎 | 10g |
| 水 | 30g |
步驟
1. 紅蘿蔔、小黃瓜、生菜、紅椒、洋蔥、切絲，蔥切碎，栗子(取一半切片，另一半切片)備用。
2. 用一個鍋子放入番薯粉和水(1:4)轉大火均勻攪拌(10分鐘)至白色糊狀。
3.呈現白色狀後加入鹽巴再次攪拌10分鐘(讓水分沒有)，在轉中火繼續攪拌10分鐘，呈現透明狀。
4.成糰後加入香油(轉小火)繼續攪拌10分鐘，在加入栗子碎，(可在盤中先抹上少許的香油)將番薯糰放涼後冰至2-3小時。
5. 醬料:醬油、水、糖、蒜碎、魚露、辣椒粉、香油混合均勻備用。
6.番薯粉冰後取出切成厚片成盤即可(可剪成小塊和蔬菜拌一拌一起吃更美味)。
