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蔬菜粥/松子粥/蔬菜煎餅/綠豆煎餅

食譜簡介

久違的食話實說!
俗話說:「工欲善其事,必先利其器?」
但有時面對琳瑯滿佈的機器,你是不是也難以抉擇呢⁉
今天就讓KAI師傅來幫你大解析~
究竟誰適合調理機?誰適合調理棒?

食材

項目 份量
生米 100g
鮮香菇 100g
紅蘿蔔 50g
菠菜 200g
1顆

調味料

項目 份量
韓式香油 20c.c.
昆布 10g
鯷魚乾 20g
白芝麻 5g
水、鹽、黑胡椒 適量
海苔粉 適量

步驟

1. 紅蘿蔔切小塊,香菇(60g)去梗一開四,鯷魚乾去頭,將上述材料放入調理棒分別打成碎。

2. 生米泡水30分鐘後下鍋,生米:水(1:6)、昆布,滾煮15分鐘,將昆布取出成粥的基底。

3. 熱鍋下油、菠菜、鹽、黑胡椒炒香,起鍋前下香油、芝麻,備用。

4. 同鍋下香菇絲(40g)、鹽、黑胡椒炒香,起鍋前下香油,備用。

5. 熱鍋下粥,用調理棒將粥略打碎(保有一些顆粒感),下紅蘿蔔碎、香菇碎、鯷魚粉混勻。

6. 將蛋液與水1:1混合,邊攪拌粥邊下蛋液,起鍋前下鹽、香油調味。

7. 盛盤後點上菠菜、香菇絲、白芝麻、海苔粉即可。

食材

項目 份量
生米 100g
600c.c.+200c.c.
松子 150g+適量
鹽、紅棗 適量

步驟

1. 利用調理棒將松子打成粉,下水(200c.c.)續打成松子漿。

2. 熱鍋下生米:水(1:6)煮成粥,下松子漿,用調理棒將食材打成米漿狀,起鍋前下鹽調味。

3. 盛碗後點上紅棗、松子即可。

食材

項目 份量
洋蔥 50g
紅蘿蔔 50g
綠櫛瓜 50g
香菇 5朵
2顆

調味料

項目 份量
中筋麵粉 100g
玉米粉 30g
紅綠辣椒片 各1根
100c.c.

步驟

1. 利用食物調理機,將櫛瓜、紅蘿蔔、洋蔥、香菇切絲。

2. 將蛋(1顆)、中筋麵粉、玉米粉、水混合成粉漿。

3. 將所有蔬菜絲下進粉漿中混勻成麵糊。

4. 大火熱鍋下油、煎餅糊、蛋液(1顆)、紅綠辣椒片,煎的同時邊壓煎餅使其變薄,記住要晃動鍋子才會受熱均勻,待兩面都上色後即可盛盤。

食材

項目 份量
綠豆仁(泡水2小時) 500g
豬五花肉片 300g
泡菜 100g
(燙熟)豆芽菜 5朵
4根
20g

調味料

項目 份量
糯米粉 30g
80c.c.
紅綠辣椒片 各1根
鹽、黑胡椒 適量

步驟

1. 利用食物調理機,將蒜、蔥打成末,備用。

2. 綠豆仁泡水兩小時後,下調理機打成泥,打到有黏稠度即可,備用。

3. 熱鍋下油、蒜末、豬五花肉片炒香,下鹽、黑胡椒調味,下泡菜續炒,備用。

4. 將綠豆泥、泡菜豬五花、蔥末、(燙熟)豆芽菜、糯米粉、水混合。

5. 大火熱鍋下油、綠豆煎餅糊、紅綠辣椒片,煎的同時要不停晃動鍋子使受熱均勻,可聽到酥酥的聲音表示熟了,煎至兩面上色即可。

食材

項目 份量
水、白醋 各50c.c.
50g
醬油 100c.c.
辣椒粉、白芝麻、蒜末 各5g
黑麻油 15c.c.
蔥末 15g

步驟

1. 將所有材料混合即為醬汁。

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2019-09-06T12:48:14+00:00