簡易泡菜大集合

食譜簡介

今天這集真的看到賺到
因為Kai師傅一次要教大家三種泡菜
 
#夏天學這個最kai胃
#韓式料理店老闆們7pupu
#以後沒人去餐廳吃飯了

黃瓜泡菜食材

項目份量
小黃瓜(粗)2根
韭菜100克
洋蔥50克
紅蘿蔔50克
青蔥50克
水(醃漬用)200c.c.
海鹽(醃漬用)20克

泡菜醬

項目份量
煮好的米20克
5克
海鹽3克
辣椒粉80克
白芝麻5克
洋蔥150克
青蔥50克
30克
玉米糖漿30克
韓國魚露50克
韓國香油(沒有可用麻油代替)15克

簡易白菜五花豬泡菜食材

項目份量
豬肚肉200克
山東大白菜200克
青蔥50克
白芝麻適量
韓國香油適量
洋蔥50克
30克
青蔥30克
30克
黑胡椒粒3克
米酒100克
少許
水(醃漬用)300c.c.
海鹽(醃漬用)30克

水泡菜食材

項目份量
山東大白菜或韓國新鮮大白菜200克
小黃瓜100克
洋蔥50克
水梨100克
大紅辣椒2根
100克
600克
蒜末20克
薑末15克
韓國蝦醬30克
白蘿蔔100克
海鹽適量

步驟

#黃瓜泡菜

1.辣醬做法:把辣椒粉、洋蔥、蒜、薑、海鹽、玉米糖漿、煮好的米、韓國魚露、韓國香油放入調理機打

2.小黃瓜切十字但不要全切開(十分切八分就好),然後泡到鹽跟水1:10的鹽水裡醃20-30分鐘,泡好後把小黃瓜取出並用手擠乾水分

3.把韭菜、洋蔥、青蔥、蘿蔔絲以及辣醬拌勻

4.拌好後塞入小黃瓜內,最後灑上白芝麻即完成

#簡易白菜五花豬泡菜

1.把薑、蒜、黑胡椒粒、鹽、蔥、米酒以及豬肉一起放到水中,以中大火煮15分鐘後轉中小火續煮15分鐘(一共30分鐘)

2.鹽跟水1:10,然後把大白菜放進去醃20-30分鐘(看白菜軟化程度),時間到後將大白菜取出並用手擠乾水分

3.按照黃瓜泡菜食譜中的步驟一製作辣醬,然後把洋蔥、青蔥以及辣醬跟大白菜拌勻,差不多後再加入適量韓國香油拌勻

4.把豬五花切薄片,與拌好的白菜一起擺入盤中,最後灑上蔥花跟芝麻即完成

#水泡菜

1.把白菜跟白蘿蔔用鹽水醃20-30分鐘(醃至白菜軟化為止),時間到後將食材取出並用手擠乾水分

2.把100克的米先用水洗過兩次(前兩輪的洗米水太髒不要用)

3.第三次用600c.c.的水把米洗過後,用第三次的洗米水加入白菜、水梨、小黃瓜、辣椒、洋蔥、蝦醬,最後用紗布巾把蒜跟薑放入其中,用擠汁的方式加入泡菜裡

4.將泡菜放入密閉容器中,室溫放一天(約27度左右,不要超鍋30度),接著放入冷藏3-4天即完成

●小提醒:吃的時候要把步驟三的水梨、小黃瓜以及辣椒取出,只吃大白菜跟洋蔥

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2019-03-27T17:42:18+00:00