宜蘭西魯肉

食譜簡介

白菜滷跟西魯肉這兩道
真的常常會讓人混淆
沒想到西魯肉加了蛋酥後
馬上晉升為國宴菜!

食材

項目份量
白菜1個(約700公克)1顆
豬肉絲(後腿肉)200克
金針菇1/2把
木耳2片
紅蘿蔔15克
新鮮香菇2朵
雞蛋2顆
蝦米1大匙
蒜頭適量
香菜葉3支

醃料

項目份量
高湯少許
白胡椒粉少許
醬油1大匙
香油1小匙
太白粉1大匙
米酒1小匙

調味料

項目份量
鹽巴適量
白胡椒粉適量
香油1小匙
高湯適量
烏醋1大匙
太白粉水適量

步驟

1.將首先將白菜洗淨切成小段狀,備用。

2.豬肉絲醃漬備用。

3.香菇切片,金針菇去蒂,紅蘿蔔切絲,木耳切絲,蒜頭切碎,蝦米略切備用。

4.取炒鍋,再加入做法3材料爆香,再加入白菜、白胡椒粉及鹽巴拌炒後加入高湯滷20-25分鐘,白菜滷軟調味後再加入豬肉絲及勾芡,加入香油、烏醋。

5.另一邊再將2粒雞蛋敲入碗中,180油鍋透過篩網炸成酥脆蛋酥,備用。

6.最後白菜滷盛盤,上面擺上蛋酥及香菜及完成。

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2020-10-12T12:26:17+00:00