料理廚師
黃米澤
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
選對好幫手
在家也能輕鬆端出宴客菜
麻婆料理最重要的香麻跟辣
#牛頭牌麻婆醬 幫你省去煸花椒 調醬汁的麻煩
黃金比例醬汁 一包通通搞定！
新手也能輕鬆當大廚👩🏻🍳
材料
| 項目 | 份量 |
| 青江菜(裝飾) | 4株 |
| 鯛魚片 | 200-250克(一片) |
| 三角油豆腐 | 5個 |
| 地瓜粉 | 100克 |
| 老薑菱形片 | 5片 |
| 蒜片 | 3顆 |
| 洋蔥斜片 | 60克 |
| 青椒菱形片 | 40克 |
| 大辣椒去籽切菱形片 | 1條 |
| 玉米筍切厚斜片(燙熟) | 3條 |
醬汁材料
| 項目 | 份量 |
| 牛頭牌麻婆醬 | 1包 |
| 水 | 適量 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 2匙 |
| 蛋白 | 1顆 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
步驟
1.鯛魚切成厚斜片，加入醃料抓醃備用後加少許地瓜粉抓勻。
2.魚片沾地瓜粉備用，玉米筍、青江菜汆燙備用。
3.準備油鍋，油溫160度，過油魚片將魚片炸至成金黃色撈起，待油溫拉高至180度搶酥。
4.油豆腐、洋蔥、辣椒、青椒過油備用。
5.熱新鍋，加入少許油爆香薑片、蒜片，這時加入牛頭牌麻婆醬與適量水煮滾後，關火，放入蔬菜配料、魚片進行翻炒拌勻，起鍋盛盤。
6.青江菜擺盤，將食材擺置中即完成。
