醬油蛋炒飯

食譜簡介

為什麼我的炒飯濕黏又無法粒粒分明?
白飯到底要用冷飯還是熱飯?
就讓師傅解決你們的煩惱教大家炒出粒粒分明的炒飯
看似簡單卻包含許多專業學問
學起來讓我們終結KO濕黏的炒飯啦

食材

項目份量
白飯(隔夜)300g
蛋黃2粒
1粒
醬油2大匙
蔥白20g
蔥綠10g
黑胡椒適量

步驟

1.鍋中倒油,放入蔥白,開中火爆香,聞到香味時,放入葱綠爆香。將煉好的「葱蒜油」取出備用。

2.白飯與蛋黃拌勻備用。

3.將蔥油倒入鍋中,將步驟2倒入開始拌炒,拌炒製鬆散(白飯會在鍋中跳)。

4.此時在鍋中的另一邊加入蛋並拌炒,蛋炒至固體狀時即可與白飯一起拌炒。

5.加入黑胡椒拌炒,加入炒香過後的蔥白蔥綠,加入黑胡椒拌炒,再將醬油從鍋邊淋入鍋中拌炒即可完成。

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2020-09-09T14:08:49+00:00