嘉義涼麵

食譜簡介

小編每次回嘉必回味嘉義獨有的涼麵!!
為什麼說嘉義涼麵有獨步全台的秘密醬料呢
那是因為我們多加了”白醋”!!
專屬嘉義的吃法配上師傅特調的醬料配方
一口吃下去真的有秒回嘉的感覺

食材

項目份量
白麵一斤
小黃瓜絲1/2根
紅蘿蔔絲1/4根
2顆
太白粉水適量
鹽巴少許

調味料

項目份量
白芝麻醬60g
花生醬30g
沙拉醬(白醋)45g
醬油60g
香油30g
辣油30g
蒜泥15g
薑泥5g
2g
15g
開水60g
梅粉適量

步驟

1.取一碗加入太白粉、水、鹽巴攪拌均勻後再倒入蛋液裡攪拌均勻。

2.取一鍋加入少許油,倒入蛋液,並上鍋蓋燜煎至熟取出切絲。

3.取一碗加入芝麻醬、醬油、花生醬、香油、辣油、梅粉、水、少許的美乃滋、蒜泥、薑泥攪拌均勻備用。

4.另外45g的美乃滋用水稀釋備用。

5.將麵放上盤子,胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋絲放在麵上,淋上醬料及稀釋過的美乃滋、蒜泥即可完成。

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2020-09-09T14:07:16+00:00