魚香烘蛋

食譜簡介

烘蛋要做得如此膨鬆一點都不難
除了師傅教大家的不敗訣竅之外
更重要的是要挑選品質好的雞蛋
一口吃下去不只能感受到滿嘴蛋香
配上魚香醬讓你一次吃爆十碗白飯!

食材

項目份量
豬絞肉120公克
全蛋6粒
青蔥2支
辣椒碎1條
蒜末3粒

調味

項目份量
鹽巴少許
白胡椒少許
辣豆瓣1小匙
適量
太白粉水適量
砂糖少許

步驟

1.首先將雞蛋敲入碗裡,加入鹽巴及白胡椒粉,再使用打蛋器攪拌均勻,備用。

2.把青蔥切蔥白,辣椒,蒜頭都切成碎狀,備用。

3.取一深鍋,先加入沙拉油,再以中火將由溫拉至約170度,先撈起1/3的沙拉熱油,接者再倒入攪拌好的蛋液至鍋內,蛋膨起後再加入剛剛撈起的熱沙拉油,時不時的拿小湯匙撈油淋在蛋上讓它均勻受熱。

4.將鍋中油倒出來,將蛋翻面,再將剛剛倒出來的油在淋回蛋上。

5.取一鍋放入豬絞肉、 蒜末、辣椒、辣豆瓣、水、白胡椒粉、鹽巴、太白粉水、蔥花、糖,煮均勻並倒在烘蛋上即可完成。

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2020-03-13T17:53:49+00:00