料理廚師
楊盛堯
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
JM雙廚雙週料理大賽正式開始！
MAX帶來歐風料理 – 番茄義式牛肉丸
Q彈多汁牛肉丸搭配濃厚的酸甜醬汁～
究竟Jerry下週該如何反擊？！
MAX帶來歐風料理 – 番茄義式牛肉丸
Q彈多汁牛肉丸搭配濃厚的酸甜醬汁～
究竟Jerry下週該如何反擊？！
牛肉丸
| 項目 | 份量 |
| 牛絞肉 | 300g |
| 蝦泥 | 100g |
| 洋蔥碎 | 1/4粒 |
| 帕瑪森起司粉 | 20g |
| 麵包粉 | 20g |
| 牛奶 | 60c.c. |
| 鹽 | 1小匙 |
| 黑胡椒 | 3g |
| 醬油膏 | 15g |
| 義大利香料 | 3g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 洋蔥碎 | 半粒 |
| 罐頭番茄丁 | 450g |
| 番茄醬 | 30g |
| 糖 | 10g |
| 鹽 | 1小匙 |
| 迷迭香 | 10g |
裝飾
| 項目 | 份量 |
| 九層塔 | 10g |
| 雙色起司絲 | 30g |
| 綠捲生菜 | 10g |
| 法國麵包 | 半條 |
步驟
1. 牛絞肉加入鹽摔打至有黏性，下蝦泥拌勻至有黏性，下黑胡椒、洋蔥碎、義大利香料混勻。
2. 將麵包粉、牛奶混合後下進牛絞肉中混勻，下醬油膏、帕瑪森起司粉混勻，再捏成肉丸狀。
3. 紫小萬選擇「無水烹調」、「烤肉模式」、「開始」，在內鍋中下油、肉丸煎至定型，翻面後蓋蓋燜3分鐘。
4. 開蓋下洋蔥碎、罐頭番茄丁、番茄醬、糖、鹽、迷迭香拌勻。
5. 關蓋後將先前模式取消，改選擇「密封烹調」、「煮粥模式」、「開始」，煮15分鐘。
6. 盛盤後用雙色起司絲、九層塔、綠捲生菜點綴，搭配法國麵包食用即可。
