宮保皮蛋甜玉椒+塔香透抽玉指椒

食譜簡介

想吃宮保又怕辣怎麼辦
就讓寶寶師傅來解決你們的煩惱!!!!!!
而且把這兩道熱炒店的明星菜色學起來
你也可以變熱炒大師

食材

項目 份量
調糖辣椒 8條
皮蛋 4粒
辣椒 2條
蒜頭 5粒
九層塔 5根
20g
麵粉 50g

調味料

項目 份量
大紅袍 2大匙
乾辣椒 3大匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
辣油 1大匙
辣豆瓣 1大匙
砂糖 1大匙
香油 1小匙
米酒 少許

步驟

1.皮蛋放入電鍋蒸五分鐘後取出切小丁,再沾上薄麵粉放入鍋中半煎炸至上色後取出備用。

2.將調糖辣椒去頭,再切成小片狀備用。

3.蒜頭、辣椒、薑都切碎末,乾辣椒切小圈後備用。

4.取一炒鍋,鍋內放入香油、大紅袍(花椒),以小火爆香後濾出花椒油備用。

5.承上鍋開小火放入花椒油、蒜末、辣椒、辣豆瓣、糖、鹽、白胡椒、皮蛋。

6.轉大火後下調糖辣椒、乾辣椒、米酒、九層塔,拌炒後即可完成。

食材

項目 份量
透抽 2尾
調糖辣椒 6根
蒜頭 5粒
20g
辣椒 1根
九層塔 5根

調味料

項目 份量
麻油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
適量
太白粉 適量

步驟

1.將透抽刻花切片汆燙備用。

2.蒜頭、薑、辣椒切片,調糖辣椒切圈備用。

3.取一鍋下麻油,爆香薑片、蒜片、辣椒、醬油膏、米酒、調糖辣椒、透抽、鹽巴、白胡椒拌炒。

4.加少許的水後勾薄芡繼續拌炒即可完成。

5.如果家中有砂鍋,可加入香油、九層塔,再加入剛完成的料理,就可以端上桌了。

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2019-10-21T16:54:56+00:00