豉汁排骨

食譜簡介

小編心心念念的豉汁排骨終於出爐溜
每次去吃港式飲茶都必點的一道菜，豆豉的鹹香跟軟嫩的排骨，美味又多汁，完全不能輕易放手的一道菜呀！！！

步驟

1. 排骨加水浸泡2小時至出血水，瀝乾。

小撇步：

泡水讓血水排出，可使肉質較軟嫩。

2. 取水晶碗，下排骨、蠔油、米酒、白胡椒、豆豉、糖抓勻。(先調味)

3. 調味好後下蔥花、辣椒末、薑末、蒜末，最後下太白粉、香油。

小撇步：

要先調味料再下辛香料；香油隔絕使排骨不互相沾黏。

4. 進電鍋蒸20分起鍋即可。

小提醒：

要口感蒸20分；軟嫩30-40分。