皮蛋炒豆腐

食譜簡介

皮蛋豆腐通常都是涼拌吃
沒想到也能變成熱炒菜
香嫩下飯 白飯又能再添好幾碗

步驟

1.首先將雞蛋豆腐切成小塊狀，皮蛋切小塊備用。

2.韭菜花去除蒂頭，再將根部與花切成二部份小丁狀，青蔥切蔥花，蒜頭與辣椒切碎備用。

3.將豆腐與皮蛋表面拍少許麵粉，放入平底鍋中煎上色取出備用。

4.同鍋加入豬絞肉爆香，加入豆瓣醬炒香，在下蒜頭、辣椒、韭菜梗爆香，再加入醬油、糖、白胡椒、高湯略煮一下。

5. 再來加入煎好的豆腐與皮蛋一起燴煮，略收湯汁入味，加入韭菜花和蔥花、香油即可。