蒜香黃瓜拌腐竹

食譜簡介

夏天不可少的涼拌菜系列又來啦
這道蒜香黃瓜拌腐竹
下班回家做很方便
也很適合控醣的朋友吃
清脆可口又有蛋白質

步驟

1.將腐竹約五公分長度，川耳一起泡冷水30分鐘至軟。

2.取一鍋滾水，加入川耳與腐竹略煮一分鐘，再撈起將水擰乾備用。

3.紅辣椒切片，香菜切大段備用。

4.小黃瓜使用菜刀略拍，醃一小匙鹽巴，再擰出水份，鋪在成品盤中間。

5. 取一支炒鍋，加入蒜頭碎爆香，再加入其餘所有調味料拌勻，最後再加入腐竹、川耳拌勻，辣椒片，香菜段一起攪拌均勻即可。

6.最後將腐竹跟川耳放在小黃瓜上面，再撒上蒜味花生、辣椒片跟香菜即可。