料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
川菜餐廳必點的口水雞
秋永師傅教大家簡單做法 讓雞肉不會柴
尤其是靈魂醬汁一定要學！
在家也能吃到餐廳菜❤️
食材
| 項目 | 份量 |
| 去骨雞腿 | 2隻 |
| 小黃瓜(切絲) | 60克 |
| 青蔥(切花) | 10克 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 乾辣椒碎 | 2克 |
| 辣油 | 20c.c. |
| 白芝麻 | 2克 |
| 香油 | 40克 |
| 醬油 | 20c.c. |
| 白醋 | 20c.c. |
| 花椒 | 2克 |
| 鹽，白胡椒粉 | 適量 |
| 嫩薑(切片) | 30克 |
| 香菜(切碎) | 5克 |
| 嫩薑(切碎) | 5克 |
| 花生仁(敲碎) | 10克 |
步驟
1.水裡放適量鹽，放入薑片，水冒泡泡後放入雞腿，呈現不滾狀態煮7-8分鐘至熟，之後取出裝入袋子，冰鎮。
2.蔥、蒜仁、花生、嫩薑、辣椒碎、白芝麻跟花椒混和，鹽跟胡椒調味，香油燒熱之後淋上，再拌入辣油、醬油跟白醋。
3.小黃瓜鋪底，放上切好的雞肉，淋上醬汁，撒上蔥跟香菜、花生碎即可。
