芥菜飯

食譜簡介

芥菜除了過年常煮芥菜湯
大家知道其實清明節吃芥菜飯
有保佑整年身體健康、不生病的寓意
寶寶師傅今天教大家一鍋到底
還能煮出好吃鍋巴

步驟

1.將三層肉切成小條狀，放入醃料中醃製備用。

2.芥菜洗淨後，將梗與葉子都各別切成碎狀備用。

3.乾香菇泡軟切絲，紅蘿蔔與竹筍都切成小丁狀，蝦米略切備用。

4.取一個炒鍋，下少許油後放入紅蔥頭煸香，再三層肉爆香、竹筍、紅蘿蔔、薑碎、白米炒一下，接著再下蝦米、乾香菇、老抽、紹興酒、芥菜梗翻炒均勻，再加入醬油跟水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

5. 5分鐘後開蓋翻動一下，續燜5分鐘，待米心熟化加入芥菜葉子後再上蓋續燜1分鐘。

6.最後加入油爆花生即可。