料理廚師
黃米澤
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
小編不太敢吃辣
但#牛頭牌麻辣醬 我可以！！
麻辣醬的辣不會讓人辣的不舒服
因為選用多種優質辛香料及豆瓣醬熬煮
將不同的辣味融合 所以醬香味濃郁 層次很明顯
今天米澤師傅炒塔香麻辣炒中卷
真的超香又下飯 白飯都得多添幾碗
食材
| 項目 | 份量 |
| 中卷 | 2尾 |
醬汁
| 項目 | 份量 |
| 牛頭牌麻辣醬 | 1匙 |
| 醬油 | 1匙 |
| 砂糖 | 1匙 |
| 太白粉+水 | (1匙+2匙水) |
| 開水 | 適量 |
配料
| 項目 | 份量 |
| 老薑菱形片 | 5片 |
| 蒜頭 | 8顆 |
| 洋蔥斜片 | 60克 |
| 小黃瓜 | 1條 |
| 黃甜椒 | 半顆 |
| 九層塔 | 20克 |
| 大辣椒 | 2條 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 米酒 | 1匙 |
| 牛頭牌麻辣醬 | 1匙 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 地瓜粉 | 100克 |
步驟
1.中卷切成圈加入醃料抓醃備用。
2.準備油鍋油溫170度，油炸中卷炸至成金黃色上色，撈起瀝油備用。
3.洋蔥、蒜頭、老薑、黃甜椒、小黃瓜過油，瀝油備用。
4.熱新鍋，加入牛頭牌麻辣醬炒香，續加醬油、糖適當開水，調勻勾薄芡。
5.關火，放入蔬菜配料、中卷進行翻炒拌勻，起鍋前加入九層塔拌炒一下，完成起鍋盛盤。
