料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
40分鐘
食譜簡介
辣味餡的水晶餃 這個結合也太棒~
完全是愛吃辣朋友的福音❤
#牛頭牌辣拌醬
裡面有黑豆豉、蒜頭、香菇、蘿蔔乾
讓餡料口感更豐富卻又不死辣
冬天來臨 來碗熱呼呼水晶餃暖暖身吧
外皮材料
| 項目 | 份量 |
| 地瓜粉 | 40克 |
| 太白粉 | 160克 |
| 熱水 | 適量 |
內餡
| 項目 | 份量 |
| 蒜頭碎 | 1小匙 |
| 豬絞肉 | 200克 |
| 紅蔥頭碎 | 2大匙 |
| 芹菜末 | 2大匙 |
| 牛頭牌辣拌醬 | 1大匙 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 醬油膏 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 少許 |
| 太白粉 | 1小匙 |
湯材料
| 項目 | 份量 |
| 油蔥酥 | 1大匙 |
| 高湯 | 700c.c. |
| 芹菜末 | 1小匙 |
步驟
1.先將地瓜粉與太白粉一起放入碗中攪拌均勻，再慢慢倒入100度沸水攪拌程麵絮狀，接著揉至不黏手成糰即可。
2.取炒鍋加入辣拌醬的油來炒香蒜頭、紅蔥頭，再加入辣拌醬拌炒，取出放涼。
3.放涼後的炒料與豬絞肉、芹菜末、鹽巴、胡椒、香油、醬油膏、砂糖、辣拌醬、太白粉攪拌均勻備用。
4.取麵糰約25公克壓扁，包入餡料再將口折成三角形，放入滾水開的高湯中煮約3分鐘，最後加入油蔥酥，撒上芹菜末即可
