宮保蝦球

食譜簡介

老闆~~白飯再來兩碗！
寶寶師傅端出這道菜太過分啦
擺明就是要人家多吃好幾碗飯😫
宮保蝦球真的很經典必學
學起來你家就是熱炒店啦

步驟

1.將大草蝦去頭、去殼、去背、去沙筋，放入泡蝦水裡面，攪拌三分鐘，再取出吸乾水份備用。

2.將蝦頭放入小鍋中，加入3大匙沙拉油，以中火爆香煉蝦油濾出蝦殼，續用蝦油煉花椒粒以中火編出香氣過濾。

3.蝦油放入乾辣椒煸香備用。

4.草蝦加入醃料醃製，表面均勻沾上地瓜粉備用。

5.洋蔥、黃甜椒、紅甜椒都切成小菱形狀，青蔥切2公分。

6.取油鍋用180度油炸蝦球至上色熟化，同時將紅黃甜椒、洋蔥一起過油。

7.取一個炒鍋，加入乾辣椒油，將蒜頭、薑碎、番茄醬加入炒香，接著加入蔥白、紅黃甜椒、洋蔥、蝦球、白胡椒粉、糖、鹽拌炒，最後再加辣油、蔥花、芶薄芡，加少許醋、花生拌炒即可。