生菜蝦鬆

食譜簡介

吃起來清脆鮮滑的生菜蝦鬆
做法其實很簡單
這道餐廳菜學起來
不管逢年過節還是有客人來
讓你都能輕鬆上桌宴客

步驟

1.首先將蝦仁洗淨，去沙筋一半使用菜刀拍扁，放入醃料中醃製約10分鐘備用。

2.把芹菜去除葉子切珠，荸薺去皮切碎，蒜頭、辣椒、薑、青蔥都切碎，備用。

3.剪刀將美生菜剪成像碗的圓片狀，再放入食用冰水中冰鎮一下，再濾乾水分備用。

4.將油條切成小塊狀，用170度淺油炸成酥脆狀，濾油備用。

5.同鍋放入醃好的蝦泥，攪拌過油濾出備用。

6.同鍋加入一大匙沙拉油，放入蒜頭、辣椒、薑、荸薺大火爆香，加入蝦、香油、米酒、鹽、白胡椒、豆瓣醬拌炒，最後下芹菜珠、蔥花翻炒均勻即可。

7.盛盤，取適量蝦鬆放上生菜葉上，再擺上油條完成。