料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
哇~~~~
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食材
| 項目 | 份量 |
| 寬條義大利麵 | 200克 |
| 乾牛肝菌菇（泡水） | 6朵 |
| 洋菇（切片） | 5朵 |
| 南瓜泥 | 1碗 |
| 花椰菜（削朵） | 1顆 |
| 核桃（壓碎） | 50克 |
| 松子 | 50克 |
| 新鮮巴西里碎 | 少許 |
| 白飯 | 1碗 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 牛肝菌菇水 | 500cc |
| 花生醬 | 1匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
炸丸子材料
| 項目 | 份量 |
| 板豆腐 | 200克 |
| 泡水乾香菇（切碎） | 20克 |
| 冬菜（切碎） | 10克 |
| 芹菜（切碎） | 10克 |
| 九層塔（切碎） | 5克 |
| 新鮮迷迭香（切碎） | 適量 |
| 玉米粉 | 2匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 孜然粉 | 少許 |
| 素咖哩粉 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 玉米粉(沾粉) | 適量 |
步驟
1.將牛肝菌略洗淨後泡熱水泡開（泡牛肝菌水不要倒掉），再剝小塊備用。
2.取調理碗，放入所有炸丸子材料，用手翻拌壓碎均勻，捏塑成圓球狀備用。
3.備一鍋滾水下一匙鹽巴，接下義大利麵約煮5分鐘，撈起備用。花椰菜接續川燙撈起備用。
4.將白飯、牛肝菌菇水牛肝菌水、南瓜放入攪拌機打勻。
5.熱鍋下少許油，將牛肝菌菇及洋菇片炒香，放入義大利麵加點鹽，接著下剛打好的醬汁、糖、鹽、胡椒粉、花生醬炒至略為縮汁備用。
6.取油鍋，將丸子表層沾裹些許玉米粉以中小火炸至酥脆撈起瀝油。
7.將義大利麵、炸丸子、花椰菜進行組裝，最後撒上核桃碎及松子、新鮮巴西里碎即可。
