料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
丹麥烤肉:90分鐘
熱紅酒:15分鐘
食譜簡介
2020的最後一天
就是要大口吃肉大口喝酒
準備迎接2021啦！
這道丹麥烤肉搭配熱紅酒
絕對讓你在家跨年也很有FU~~
丹麥烤肉食材
| 項目 | 份量 |
| 帶皮豬梅花肉(豬五花) | 1個(1.5公斤) |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 月桂葉 | 4片 |
| 洋蔥(切塊) | 200克 |
| 西芹(切塊) | 100克 |
| 紅蘿蔔(切塊) | 100克 |
| 紫高麗菜(切絲) | 150公克 |
| 洋蔥(切絲) | 40公克 |
| 培根(切條) | 2片 |
| 白醋 | 40c.c. |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 500c.c. |
| 無糖鮮奶油 | 30c.c. |
| 珍珠馬鈴薯(煮熟) | 2顆 |
熱紅酒食材
| 項目 | 份量 |
| 紅葡萄酒 | 1瓶(750cc) |
| 甜橙(香吉士) | 2顆 |
| 蘋果 | 1顆 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 肉桂支 | 3支 |
| 公丁香 | 7顆 |
| 八角 | 2顆 |
| 肉豆蔻 | 1顆 |
| 黑糖 | 90公克 |
| 薑片 | 15克 |
丹麥烤肉步驟
1.豬梅花肉在皮上劃刀，調味。
2.洋蔥、西芹、紅蘿蔔和月桂葉鋪底，加入水，放上豬肉，170度烤1小時。
3.培根、洋蔥炒香，放入紫高麗菜續炒，加入白醋跟糖煨煮。
4.烤好的蔬菜與水打勻成泥狀，加入鮮奶油、鹽、胡椒加熱調成醬汁。
5.豬肉切厚片，附上紫高麗菜、馬鈴薯，淋上醬汁即可。
熱紅酒步驟
1.取小鍋倒入紅酒加入丁香、八角、月桂葉、肉桂、薑片、肉豆蔻、黑糖，煮滾後再加入水果，等再次滾後即完成。
