素薑母鴨

食譜簡介

小編有聽到你們的許願
超多粉絲敲碗已久的素薑母鴨終於來啦~~~~~
最近天氣真的好冷
今天下班就趕快跟著師傅煮一波吧

素薑母鴨步驟

1.老薑一半拍裂備用，一半放入果汁機加入1碗水打成汁過濾，薑末盛裝備用。

2.將花菇水份略擠乾入鍋煎香備用。

3.熱鍋倒入適量沙拉油煸香薑母，待香氣出來後，加入黑麻油轉小火持續煸香。（開大火爆麻油會變苦）。

4.沿鍋倒入米酒嗆香，讓香味起來後，加入高湯、薑母汁入鍋中、香料包、花菇、甜玉米塊，轉小火煮15分鐘(如怕辣，薑母汁可少放）。

5.最後加入鹽跟泡開的花菇水調味(喜歡酒味重一點，可以在滴一些米酒)。

6.煮滾後即可盛盤。

乾拌麵線步驟

1.當歸、枸杞加入米酒泡開備用。

2.白麵線煮開瀝乾備用。

3.取鍋黑麻油煸香薑末，香氣釋出後，加入浸泡的當歸米酒及枸杞、鹽、醬油、少許糖。

4.最後醬汁加入煮好的麵線，拌入麻油即可盛盤。