料理廚師
張秋永
料理等級
中級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
豪好吃的水煮牛來拉
我覺得師傅的版本有改良過耶
吃起來不會油
而且因為有蔬菜的搭配
讓人一口接一口
#我都沒有咳了
#結果說完的下一秒立刻咳咳咳
#你才胎哥
#我人好相處不是沒脾氣
食材
| 項目 | 份量 |
| 牛五花肉片 | 300克 |
| 蛋 | 0.5顆 |
| 醬油 | 15c.c. |
| 太白粉/玉米粉 | 20克 |
| 蒜苗(切斜段) | 2根 |
| 青江菜(去頭切段) | 5根 |
| 蒜仁(切片) | 20克 |
| 乾辣椒 | 20克 |
| 花椒 | 5克 |
| 薑(切片) | 15克 |
| 辣豆瓣醬 | 40克 |
| 米酒 | 50c.c. |
| 醬油 | 15c.c. |
| 水 | 200c.c. |
| 香菜(切段) | 10克 |
| 鹽、白胡椒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
步驟
1.牛五花與蛋、醬油、白胡椒、太白粉略醃
2.花椒與乾辣椒利用一半香油跟一半沙拉油小火煸香，取出切碎
3.鍋內將蒜苗與青江菜用蒜仁炒香後，鋪在容器內
4.用花椒油煸香薑片，放入辣豆瓣醬跟糖炒香，加入米酒燒，再加入醬油跟水調味，煮2分鐘
5.煮滾後開小火，放入牛肉片，再加入適量的辣豆瓣醬跟糖
6.燒熱香油，把剛剛剁好的乾辣椒鋪在鍋內，淋上香油抓上香菜即完成
