料理廚師
周維民
料理等級
初級
料理時間
30分
食譜簡介
媲美阿什麼魚翅羹的沒有魚翅羹
愛地球卻也好好吃耶
小周師煮一大鍋我就先喝了兩大碗?
#留言你想看100道冬粉料理
#還是100道雞胸肉料理
#無論如何都要逼小周師出書
食材
| 項目 | 份量 |
| 冬粉 | 2把 |
| 去骨雞腿肉 | 1片 |
| 大白菜 | 200克 |
| 高湯 | 1000c.c. |
| 泡發乾香菇 | 4朵 |
| 蔥段 | 2根 |
| 蒜頭 | 8粒 |
| 筍絲 | 100克 |
| 香菜 | 適量 |
調味
| 項目 | 份量 |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 糖 | 0.5大匙 |
| 胡椒粉 | 0.5小匙 |
| 香油 | 適量 |
| 烏醋 | 適量 |
| 太白粉水 | 適量 |
步驟
1.冬粉用冷水泡30分鐘
2.熱鍋下去骨雞腿，煎到皮面金黃出油後，起鍋切條備用
3.同鍋下香菇、蔥、蒜炒到金黃後，下白菜炒軟
4.下蠔油、醬油、糖、胡椒粉炒出香氣
5.接著下高湯、筍絲、雞肉，煮滾後三分鐘再下冬粉，煮到肉熟即可
6.勾芡起鍋，最後點上烏醋加上香菜即完成
