料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
25分
食譜簡介
食材
| 項目 | 份量 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 豬絞肉 | 120g |
| 蒜碎 | 2粒 |
| 辣椒末 | 1根 |
| 蔥花 | 2根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 花椒粒 | 2大匙 |
| 辣豆瓣 | 1小匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 番茄醬 | 1大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 糖 | 1大匙 |
| 水 | 適量 |
| 太白粉水 | 少許 |
步驟
1. 將嫩豆腐切成小丁狀備用。
2. 熱鍋下香油、花椒粒，炒到拋香，過濾備用。
3. 同鍋下花椒油(留1小匙備用)，下豬絞肉以中火先爆香，下蒜碎、辣椒末、辣豆瓣炒香。
4. 下番茄醬、水、糖、白胡椒、嫩豆腐丁、鹽，煨煮收汁。
5. 起鍋前下太白粉水勾薄芡，下蔥花即可盛盤。
