料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
25分
食譜簡介
古錐師竟然要用家常菜來請客，媽媽們趕快學起來，絕對讓你在家請客簡單又輕鬆。
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 20g |
| 洋蔥 | 1.5顆 |
| 黑木耳 | 80g |
| 魚板 | 80g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 柴魚粉 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粒 | 1茶匙 |
其他調味料：
| 項目 | 份量 |
| 蛋皮料：雞蛋 | 5顆、無糖豆漿50c.c、玉米粉1茶匙、太白粉1湯匙 |
步驟
1. 黑木耳去蒂頭、切成絲狀；洋蔥去皮，順紋切成絲狀；魚板切成絲備用。
2. 取一炒鍋下油，放入洋蔥絲炒軟，加入魚板絲、黑木耳絲炒香後，再加入調味料拌炒均勻備用。
3. 取一碗，放入蛋皮料拌勻備用。
4. 起一平底鍋抹油，加入做法3搖晃均勻成蛋皮後，蓋上鍋蓋，開小火煎至六分熟後關火，再放入做法2的材料捲起後，取出盛盤，再灑上香菜末即可。
小撇步：讓蛋捲更香的豆漿
要做出飯店水準的美式蛋捲，除了在蛋白中加入玉米粉及太白粉外，最重要的就是加入不漏氣的撇步－豆漿，不但能讓煎出來的蛋捲滑順潤口，更多了股誘人的香氣唷！
