料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
素食筍乾要好吃，秘訣在於利用黃豆醬鹹甘醇，和豆管的油香，讓筍乾吃起來更順口。
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 2克 |
| 筍干 | 80g |
| 新鮮香菇 | 8朵 |
| 黃豆醬 | 1大匙 |
| 薑末 | 10g |
| 炸豆管 | 6卷 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1.5小匙 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 2小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 鮮香菇切片；筍乾沖水兩次、切小段，備用。
2. 炒鍋入油，將香菇片炒香，加入薑末、黃豆醬炒香，再加入筍乾炒勻。
3. 承上，加入醬油、蓋過食材水量、糖、胡椒粉調味後，加入乾豆管加蓋煮10分鐘後，起鍋淋上香油即可。
小撇步：我家的筍乾就是比別人香!
加入炸豆管一起滷，能讓豆管的油香完全進入筍乾中，一來滑潤筍乾纖維口感，一來增添額外油香氣，讓滷筍乾吃起來就是比別人多一個迷人味喔!
