料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
素食者也能吃的獅子頭
J樣做最簡單
連新手媽媽都能挑戰成功???
#自己做獅子頭
#好處就是可以自己決定要捏多大顆
#像現在世足正夯你就可以捏顆足球
#抱歉我來亂的
食材
| 項目 | 份量 |
| 芋頭 | 半顆 |
| 香菇乾碎 | 100克 |
| 洋菇碎 | 50克 |
| 百頁豆腐 | 1條 |
| 豆薯 | 80克 |
| 娃娃菜 | 4朵 |
| 香菜 | 1朵 |
| 銀杏(熟) | 30克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | 0.5大匙 |
| 素高湯 | 200c.c. |
| 玉米粉 | 3大匙 |
| 香油 | 少許 |
| 醬油(步驟5) | 2大匙 |
| 糖(步驟5) | 少許 |
| 胡椒粉(步驟5) | 少許 |
步驟
1.把芋頭先蒸軟，接著用手將芋頭捏碎
2.加入百頁豆腐，一樣把它捏碎，混合在芋泥裡，接著加入洋菇、香菇乾、豆薯拌勻
3.加入醬油、胡椒、糖，抓醃讓味道入味後加入玉米粉拌揉到有黏稠感即可，最後搓成一顆顆圓球
4.把圓球放入油溫130-140度的淺油炸30秒到1分鐘，炸好後把油濾掉備用
5.取鍋在鍋內鋪上娃娃菜，接著放入獅子頭跟素高湯，然後下醬油、糖、胡椒粉，最後蓋上蓋子煮大約15分鐘(菜有煮爛即可)
6.把食材放入砂鍋中擺盤，最後灑上銀杏即完成
