醃酸豇豆&酸豇豆炒肉末

食譜簡介

食材當然要趁新鮮吃才是最好的
但如果吃不完又想延長賞味期限該怎麼辦呢
將它們醃漬起來就是個好辦法！
寶寶師傅這次就要來教大家醃漬經典的酸豇豆
不管是配飯配饅頭又或是炒肉末都超級下飯～

步驟

1.將長豇豆洗淨，再放在篩網上晾乾。

2.將薑切片，蒜頭切片，朝天椒切段，備用。

3.取一個炒鍋(乾淨無油)，放入薑乾煸出香氣，放入蒜片、辣椒、大紅袍、八角並乾炒後放入鹽巴及水，煮開後放涼備用。

4.取一個瓶子消毒過後，再加入晾乾的長豆，倒入放涼的醬汁(大約九分滿即可)，蓋上瓶蓋。

5. 完成的瓶子請放在陰涼處，7-11天左右，有酸味即可，取出再放冰箱冷藏即可。

步驟

1.首先將醃漬好的酸豇豆切成碎狀，蒜頭、辣椒、薑都切成碎狀，備用。

2.取一個炒鍋，加入豬絞肉以中火爆香，再加入蒜頭、辣椒、薑、酸豇豆一起翻炒均勻，再加入鹽巴、白胡椒粉、糖、醬油、調味翻炒，最後加入香油、米酒翻炒一下即可完成。