極品燒賣餡

食譜簡介

愛吃港點的朋友
今天這集千萬不能錯過
麥哥要來教大家
超萬用的餡料做法
學起來不管水餃、燒賣、珍珠丸子
通通都可以用~

食材

項目份量
後腿絞肉300克
蝦泥200克
豬背油(豬板油)120克
乾香菇(泡水)5克
薑末6克
燒賣小黃皮12張
糯米(需泡一晚)200克

調味料

項目份量
太白粉15克
5克
15克
醬油10克
芝麻醬10克
紅蔥油37克
白胡椒粉適量

步驟

1.豬絞肉加鹽攪打至有黏性,接著加入蝦泥、太白粉、薑、胡椒粉、香菇、糖、芝麻醬、豬板油打黏,最後加入蔥油、醬油拌勻備用。

2.取一半填裝至小黃皮做成燒賣蒸15分鐘。

3.另一半沾上糯米做成珍珠丸蒸20分鐘。

4.蒸好即完成。

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2021-11-25T14:19:53+00:00