料理廚師
黃米澤
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
過年大魚大肉 當然要來道蔬菜
這道麻油猴菇扒鮮蔬 濃濃的麻油香
還吃得到娃娃菜的清爽脆口
懶得自己煮 型男年菜訂起來 簡單覆熱就可以~
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食材
| 項目 | 份量 |
| 猴頭菇(塊) | 100克 |
| 杏鮑菇 | 150克 |
| 新鮮香菇(小 | 80克 |
| 黑木耳(小片) | 50克 |
| 銀杏 | 20克 |
| 老薑片 | 50克 |
| 紅棗 | 8顆 |
| 當歸片 | 1片 |
| 川芎 | 3片 |
| 枸杞 | 10克 |
| 娃娃菜 | 6株 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 麻油 | 30克 |
| 素蠔油 | 50克 |
| 香菇粉 | 10克 |
| 米酒 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 0.3克 |
| 水 | 200ML |
| 太白粉(勾芡) | 10克 |
步驟
1.娃娃菜洗淨對剖，滾水鍋加入1匙鹽汆燙至熟，銀杏放入水鍋略燙。
2.猴頭菇、杏鮑菇、香菇炸過，老薑油炸過。
3.200ml滾水加入紅棗、當歸片、川芎、枸杞煮滾，續加調味料後略為勾芡，放入炸好的菇類與薑片煮至收汁，最後淋上麻油，加入銀杏拌勻
4.盛盤，底部娃娃菜擺盤，鋪上麻油猴菇即可
