普羅旺斯燉蔬菜花

食譜簡介

這道大家一定都不陌生
料理鼠王的拿手好菜 普羅旺斯燉菜
今天米澤師傅帶來變奏版
除了兼顧輕盈外 花朵造型的燉菜
更美也很適合當宴客菜

食材

項目份量
黃櫛瓜1條
綠櫛瓜1條
茄子1條
中型番茄1顆
綠捲生菜(裝飾)適量

醬汁

項目份量
蒜碎10克
洋蔥碎1/4顆
紅甜椒(切小丁)半顆
番茄(切小丁)1顆
義式綜合香料1小匙
月桂葉1片
白酒2大匙
適量
適量
黑胡椒粉適量
蔬菜油少許

步驟

1.烤箱預熱250度。

2.將食材切成0.2厚片備用。

3.取茄子捲起→黃櫛瓜片捲外層→番茄包著→綠櫛瓜包著→反覆動作捲成適當大小花的形狀牙籤固定。

4.製作醬汁,取平底鍋加入少量蔬菜油爆香蒜、洋蔥、月桂葉、炒香後加入白酒,續放入紅椒及番茄炒香再加入義式綜合香料、黑胡椒、鹽、糖進行調味,稍微燉煮一下關火,使用調理棒打碎成泥狀。

5.取烤盤,放入醬汁、捲好的花。

6.放入烤箱,250度烤5-8分鐘取出盛盤完成。

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2023-03-16T15:09:43+00:00