料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
撒挖低咖
今天要來教大家吃素的人也能吃的泰式咖哩
好吃到爆炸的咖哩就在這了
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食材
| 項目 | 份量 |
| 洋芋 | 1顆 |
| 茄子 | 1條 |
| 四季豆/蘆筍 | 2-3支 |
| 草菇 | 5顆 |
| 小番茄 | 5顆 |
| 九層塔 | 50克 |
| 南薑 | 30克 |
| 香茅 | 30克 |
| 檸檬葉 | 30克 |
| 檸檬 | 1顆 |
| 杏鮑菇 | 2支 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 素咖哩粉 | 5大匙 |
| 辣/紅椒粉 | 1大匙 |
| 椰奶 | 1罐 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 素高湯 | 適量 |
步驟
1.洋芋切塊、茄子切塊、杏鮑菇剝開、四季豆或蘆筍切段
2.起油鍋把蔬菜部分稍稍過油，備用
(依序是馬鈴薯、杏鮑菇、茄子、四季豆、香菇、番茄)
3.熱鍋下少許油，接著下南薑、香茅、檸檬葉、辣椒粉(或紅椒粉)，稍煨煮後，待顏色及香氣出來，下咖哩粉(或咖哩塊)稍微炒過，接著下椰奶、素高湯
4.加入馬鈴薯以及些許的鹽跟糖調味一下，起鍋前放入九層塔和檸檬汁
5.最後把炸好的蔬菜都加進去，滾煮大概一兩分鐘即完成
