古早味涼圓

食譜簡介

冰涼消暑的小吃涼圓
QQ的外皮配上不同口味內餡
真的好好吃~~
快把外皮粉漿調製秘訣學起來
寶證一定成功啦!

材料

項目份量
紅豆餡150克
哈蜜瓜餡150克
白豆沙餡150克
砂糖40克
日本太白粉45克
地瓜粉150克
冷水40c.c.
85度熱水1200c.c.

步驟

1.外皮製作,將地瓜粉與日本太白粉、糖拌勻,加入冷水攪拌均勻,接著再加入85度熱水速沖攪拌均勻,再將粉漿隔水加熱至略稠狀即可。

2.將白豆沙餡、紅豆餡與哈密瓜餡取約8-10克揉成圓球狀,放入粉漿中外表均勻裹上粉漿,再取一張烤盤紙表面抹上薄薄沙拉油,將沾好的涼圓放在上面。

3.接著放入蒸籠裡面,以大火蒸約5分鐘,再取出放入淺盤的冰水裡面即可。

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2022-06-16T13:43:48+00:00