冷滷油雞腿

食譜簡介

滷味達人Max師傅今天又帶來一道
大人小孩都超愛的滷雞腿
這個做法不需要長時間顧爐火
就能得到皮不破肉超嫩的雞腿🍗

步驟

1.將雞腿冷水下鍋，開中小火煮至微滾出浮沫（約2到3分鐘），撈起用冷水沖洗乾淨備用。

2.熱鍋下少許油，先煸香薑片至微卷，放入蔥段與蒜頭爆香至微焦黃，加入冰糖炒出糖色，接著倒入醬油、酒與滷包，開大火將滷汁完全煮滾。

3.將汆燙好的雞腿放入鍋中，加入水淹過雞腿，滷汁再次沸騰後，蓋上鍋蓋，轉微小火煮8分關火，再讓雞腿留在原鍋內（要有鍋蓋），利用滷汁的餘溫慢慢燜泡 40 到 60 分鐘即可，放過夜更好吃。