料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
20分鐘
食譜簡介
這道最重要的就是爆炒功力及湯頭
但就算你沒有高超炒功
只要加入這包湯底
也能吃到鮮香清甜味十足的石頭火鍋
再搭配獨門沙茶醬會讓你一口接一口的吃！爆！它！
食材
| 項目 | 份量 |
| 梅花肉片 | 400g |
| 中卷 | 2條 |
| 草蝦 | 6尾 |
| 美白菇 | 1朵 |
| 娃娃菜 | 4株 |
| 雞蛋豆腐 | 1盒 |
| 洋蔥絲 | 1顆 |
| 蒜苗段 | 1支 |
| 蒜碎 | 30g |
| 汕頭火鍋湯底 | 1包 |
| 麻油 | 2大匙 |
肉片醃料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
沾醬
| 項目 | 份量 |
| 沙茶醬 | 2大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 蒜末 | 20g |
| 蔥花 | 10g |
| 白醋 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 生辣椒碎 | 適量 |
步驟
1.取一碗放入肉片，並加入醬油、米酒、白胡椒粉略醃。
2.備鍋並下麻油，將中卷、蝦子炒香後夾起備用。
3.同鍋下洋蔥、肉片、蒜末並炒至七分熟後將肉夾起備用（洋蔥留鍋內）。
4.同鍋加入廣東汕頭大骨高湯，放上娃娃菜、中卷、蝦子、雞蛋豆腐、肉片、美白菇、蒜苗。
5.依照比例（湯包：水=1：2）或個人口味加入水調整味道，等滾了就完成囉。
6.沾醬部分，將醬油、砂糖、白醋、蒜末、蔥花、辣椒末、沙茶醬，攪拌均勻即可完成沾醬。
