料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
超夯的蜜汁叉燒酥
是每次去茶餐廳都必點的一道點心
但在家想吃怎麼辦？
嘿嘿~看我們的Jerry師傅多貼心❤️
今天讓你在家 就能做出餐廳級美味
這樣的訣竅 你還不學嗎！😏
食材
| 項目 | 份量 |
| 起酥片 | 6片 |
| 叉燒肉丁 | 200克 |
| 洋蔥丁 | 100克 |
| 玉米粉水(勾芡) | 1小碗 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 蠔油 | 1匙 |
| 番茄醬 | 2匙 |
| 水 | 100c.c |
| 糖 | 適量 |
| 花雕酒 | 適量 |
蜜汁糖漿
| 項目 | 份量 |
| 麥芽糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 適量 |
| 水 | 50c.c |
步驟
1.取起酥片對半切，捲起成捲心狀用擀麵棍擀平，再放回冷藏備用。
2.熱鍋下洋蔥丁炒軟後，加入叉燒肉丁炒香，接著下蠔油、番茄醬、糖、水，燒至收汁後，加入花雕酒、玉米粉水拌勻冷卻備用。
3.取小鍋加入麥芽糖跟水煮至融化後，加入蜂蜜拌勻後冷卻備用。
4.取出起酥片，放上叉燒內餡，捲起起酥片兩側用大拇指按壓封口，刷上蛋液備用
5.烤箱預熱180度放入叉燒酥，烤約10分鐘，至酥皮鼓起呈乾酥狀即可取出，刷上麥芽糖水撒上白芝麻即可
