料理廚師
邱寶郎
料理等級
初級
料理時間
20分鐘
食譜簡介
這道家常料理不只清爽還能增強免疫力
雞肉吃起來更是軟嫩入味
雞片這麼好吃都是因為師傅用了FoodSaver FM5460真空保鮮機
不僅縮短醃漬時間食材也保有最完美的狀態
根本料理救星來著啊！！！！
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞胸肉 | 1片 |
| 新鮮百合 | 1朵 |
| 大蘆筍 | 10根 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 川貝 | 1兩 |
| 枸杞 | 1大匙 |
| 新鮮白木耳 | 2朵 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 鹽巴 | 1小匙 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 玉米粉 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽巴 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 雞高湯 | 100cc |
| 太白粉水 | 適量 |
步驟
1.將雞胸肉逆紋切拉長片，放入鹽巴、白胡椒、香油、玉米粉、米酒，再放入foodsaver真空袋中，抽真空約醃10分鐘。
2.真空的雞肉片打開，再放入滾水中略汆燙2分鐘後，撈起濾水備用。
3.將百合剝小片備用，川貝稍微泡水並拿去電鍋蒸半小時備用，蘆筍削皮切段備用，白木耳汆燙一下備用。
4.取一個炒鍋，再加入蒜頭爆香，再加入蘆筍、高湯、雞片、百合、川貝、枸杞、白胡椒、鹽巴、太白粉水翻炒均勻。
5.最後再將炒好的食材放入盤中，白木耳圍邊即可。.
