料理廚師
周維民
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
營養度滿分的人氣小吃料理蚵仔煎，只能在夜市吃到嗎??
快點跟著料理手一起來做吧!!!!
保證成為你口袋零失敗的料理
有小孩愛吃的蛋，大人愛的海味，加上青菜跟超搭的淋醬喲!!
食材
| 項目 | 份量 |
| 小白菜 | 2株 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 鮮蚵 | 適量 |
粉漿料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 0.5小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/3小匙 |
| 水 | 100cc |
| 地瓜粉 | 30g |
| 太白粉 | 15g |
| 在來米粉 | 7g |
| 香油 | 1/3大匙 |
淋醬
| 項目 | 份量 |
| 水 | 150cc |
| 糖 | 10g |
| 辣豆瓣醬 | 5g |
| 甜辣醬 | 50g |
| 蠔油 | 5g |
| 在來米粉水 | 適量 |
步驟
1. 取一水晶碗，將粉漿料一起拌攪均勻備用。
2. 小白菜切段。
3. 取一平底鍋，放入沙拉油、鮮蚵煎至半熟，再下粉漿煎至透明狀。
4. 承上將雞蛋打在粉漿上後，蛋黃鏟破，放上小白菜，再將蚵仔煎反蓋在青菜上煎香盛盤。
5. 取小湯鍋，將淋醬調味料(除在來米粉水)全部放入鍋中煮勻，起鍋前用在來米粉水勾薄芡，放冷，淋上成品。
