8+1色烤肉

食譜簡介

只有歐爸能超越歐爸!
超經典也是被大家敲爆碗的八色烤肉終於來啦
一次多種醃料吃起來才爽快
看完影片大家應該知道今年中秋該怎麼做了吧

食材

項目份量
紅辣椒3根
綠辣椒3根
青蔥50g
芝麻10g
洋蔥1顆
生菜適量
整片豬五花肉1000g (一款半條五花肉,所以4-5條五花肉)

大蒜芝麻醬

項目份量
蒜末30g
麻油30g
黑胡椒1g
3g

韓式大醬

項目份量
韓國味噌(大醬)30g
蠔油30g
15g
蒜末15g
黑胡椒粉3g
薑碎10g
粗辣椒粉5g
麻油3g

青蔥醬

項目份量
青蔥末50g
黑胡椒粉2g
米酒20g
麻油5g
5g

沙嗲醬

項目份量
黑胡椒粉6g
薑黃粉10g
去皮嫩薑切碎8g
香茅碎8g
蒜碎30g
沙拉油50g

咖哩醬

項目份量
咖哩粉30g
煙燻紅椒粉5g
醬油10g
蠔油15g
蜂蜜15g
30g

咖啡醬

項目份量
紅椒粉20g
海鹽6g
孜然粉6g
即溶咖啡粉10g
可可粉10g

紅酒醬

項目份量
紅酒200g
巴薩米克醋150g
醬油100g
蜂蜜40g
月桂葉3個
黑胡椒粒6-8粒

醬油醬

項目份量
蘋果汁300g
鳳梨300g
啤酒200g
洋蔥 1顆
醬油540g
175g
香油20g
芝麻適量
青蔥50g
蒜碎30g

辣椒醬

項目份量
辣椒醬30g
做好的醬油醬90g
辣椒粉10g
蒜碎10g
麻油5g

步驟

1.將五花肉兩面都劃刀並切半。

2.將蒜末、麻油、黑胡椒粉、鹽混合即可完成大蒜芝麻醬,並放入豬肉將醃料塗抹均勻進行醃漬。

3.韓國味噌(大醬) 、蠔油、糖、蒜末、黑胡椒粉、薑碎、粗辣椒粉、麻油混合即可完成韓式味噌醬,並放入豬肉將醃料塗抹均勻進行醃漬。

4.青蔥末、黑胡椒粉、米酒、麻油、鹽混合即可完成青蔥醬,並放入豬肉將醃料塗抹均勻進行醃漬。

5.黑胡椒粉、薑黃粉、嫩薑碎、蒜碎、香茅碎、沙拉油混合即可完成沙嗲醬,並放入豬肉將醃料塗抹均勻進行醃漬。

6.咖哩粉、煙燻紅椒粉、醬油、蠔油、蜂蜜、水即可完成咖哩醬,並將醃料塗抹在豬肉上進行醃漬。

7.紅椒粉、海鹽、孜然粉、即溶咖啡粉、可可粉、混合即可完成咖啡粉醃料,並將醃料塗抹在豬肉上進行醃漬。

8.取一鍋放入紅酒巴薩米克醋、醬油、蜂蜜、月桂葉、黑胡椒粒煮至滾並放涼,將豬肉放入醃漬6~12小時。

9.取一果汁機放入洋蔥、啤酒、蘋果汁、鳳梨並打均勻,倒入鍋內並加入醬油糖,煮至滾並呈現一點點濃稠即關火,放入蒜末及香油,冷卻後撈起一點放入青蔥及芝麻即可完成醬油醬,再放入豬肉進行醃漬。

10.取步驟9的醬油醬,放入辣椒粉、辣椒醬、蒜末、香油即可完成辣椒醬,並放入豬肉塗抹均勻進行醃漬。

11.將醃好的豬肉烤熟,過程中大約翻面2~4次避免焦掉,在搭配你喜歡的生菜或配料即可完成。

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2020-09-17T15:37:54+00:00