料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
20分鐘
食譜簡介
白飯殺手又來啦~~
餐桌上有這道芙蓉蛋
就夠扒好幾碗飯了
茶餐廳超人氣菜品
快跟著師傅一起試做看看
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞蛋 | 3顆 |
| 洋蔥(切小丁) | 60克 |
| 青蔥(切花) | 25克 |
| 紅辣椒(去籽切碎) | 20克 |
| 白蝦(剖半切丁) | 8隻 |
| 蝦殼高湯 | 300c.c. |
| 太白粉 | 300克 |
| 魚露 | 15c.c. |
| 糖 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
步驟
1.下油將洋蔥、蔥花、辣椒炒香，分成2份備用。
2.蛋打散，加入1份炒好的料，加入1半白蝦、魚露、白胡椒、糖調味，太白粉與適量蝦高湯混和倒入。
3.平底鍋加油，將蛋倒入兩面半煎炸上色後取出。
4.同鍋加入蝦高湯、白蝦跟炒好的料，加入魚露、白胡椒、糖調味，利用蝦高湯跟太白粉勾芡。
5.裝盤，淋上醬汁即可。
