蔥油餅

食譜簡介

國民銅板小吃蔥油餅
相信是很多人的點心最愛❤
外酥內軟的訣竅
師傅今天就要從揉麵團開始教大家
而且做好一片一片裝起來冷凍
要吃隨時拿出來煎超方便～

步驟

1.將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻，倒入熱水，拌勻後再倒入冷水，搓揉成團狀，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。

2.桌上抹點油，將鬆弛過的麵團放置桌上分切適當大小，桿平成長方形薄片，在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、鹽、蔥花，再將麵皮由下往上慢慢捲起。

3.將兩側捏緊後，兩邊往內捲之後扭轉麵團交錯上下疊，再向下壓扁成螺旋圖面，鋪上保鮮膜，鬆弛1小時。

4.桌上抹點油，將麵團放進塑膠袋桿開成圓形薄片，放入鍋中煎至兩面金黃即完成