料理廚師
陳昆煌
料理等級
初級
料理時間
50分鐘(西谷米需先浸泡4小時)
食譜簡介
繼上次我們的Jerry師傅
教大家用西谷米做肉圓大受好評
這次師傅要來教蔬食版本的啦~~
內餡香氣要如何堆疊
今天一定要學起來
材料
| 項目 | 份量 |
| 西谷米 | 300克 |
| 冷水 | 2米杯 |
| 沙拉油 | 1/4米杯 |
| 地瓜粉 | 1大匙 |
內餡材料
| 項目 | 份量 |
| 香菇丁 | 80克 |
| 竹筍丁 | 150克 |
| 菜脯 | 60克 |
| 芹菜末 | 1支 |
| 油蔥酥 | 半碗 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 素蠔油 | 2大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 香菜 | 適量 |
| 甜辣醬 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
步驟
1.西谷米加冷水、沙拉油浸泡4小時後瀝乾，加入地瓜粉拌勻。
2.起鍋下油，放入香菇丁爆香再放菜脯、竹筍丁煸香，接著加入芹菜末、糖、胡椒粉、素蠔油、油蔥酥拌炒即完成餡料。
3.手上抹少許油，取一塊捏成碗狀,填入餡料收口。
4.起蒸籠放入珍珠肉圓，入鍋大火蒸約30分鐘。
5.盛盤，淋上甜辣醬灑上香菜即完成。
