料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
90分鐘
食譜簡介
緬甸傳統小吃緬甸魚湯麵
在當地很常拿來當早餐
整條魚的魚肉煮到跟湯頭融為一體
吃起來滿滿的鮮味🤤
食材
| 項目 | 份量 |
| 吳郭魚 | 1尾 |
| 蒜仁(切碎) | 15克 |
| 紅蔥頭(切碎) | 15克 |
| 洋蔥(切小段) | 50克 |
| 香茅(切小段) | 1根 |
| 甘蔗(切小段) | 60克 |
| 蝦醬 | 10克 |
| 辣椒粉 | 2克 |
| 水+魚湯 | 1500c.c. |
| 魚露 | 適量 (調味) |
| 糖 | 適量 (調味) |
| 檸檬(切舟狀) | 1塊 (擺盤) |
| 碎花生 | 5克 |
| 油蔥酥 | 3克 |
| 蒜酥 | 3克 |
| 香菜(切段) | 5克 |
| 越南米線(泡水) | 60克 |
| 水煮蛋 | 1顆 |
步驟
1.吳郭魚入鍋煎，之後放入水將魚煮熟過濾，把魚肉刮出來備用。
2.蒜仁、紅蔥頭炒香，放入蝦醬跟辣椒粉續炒。
3.倒入魚湯，加入洋蔥、香茅跟甘蔗，再放入魚肉小火熬煮約1小時。
4.米線煮約2分鐘至熟。
5.裝碗，倒入高湯，放上碎花生、油蔥酥、蒜酥跟香菜、水煮蛋即可。
