料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
要到法式或義式餐廳才能吃到的烤田螺
今天跟著秋永師傅學起來
免出門！在家也能輕鬆做
還能拿來招待客人〜
食材
| 項目 | 份量 |
| 田螺罐頭 | 1罐 |
| 蒜仁(切碎) | 30克 |
| 洋蔥(切碎) | 30克 |
| 蘑菇(去蒂頭) | 8朵 |
| 蘑菇蒂頭(切碎) | 8根 |
| 紅葡萄酒 | 50c.c. |
| 陳年酒醋 | 20c.c. |
| 無鹽奶油 | 15克 |
| 高筋麵粉 | 10克 |
| 水 | 100c.c. |
| 鹽，黑胡椒碎 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 切碎蕃茄罐頭(打勻) | 30克 |
| 新鮮巴西利 | 8小朵 |
| 起司絲 | 120克 |
| 起司粉 | 10克 |
| 紅甜椒(切小三角形) | 8片 |
| 法國麵包(切薄片) | 8片 |
| 橄欖油 | 適量 |
步驟
1.法國麵包放入烤箱180度烤6分鐘。
2.田螺去除內臟後，利用清水洗淨。
3.蘑菇蒂頭、蒜仁、洋蔥炒香炒上色，放入田螺拌勻，加入紅葡萄酒跟陳年酒醋燒。
4.加入切碎蕃茄，加入水煮滾後鹽、糖、黑胡椒調味，放入無鹽奶油跟高筋麵粉拌勻。
5.蘑菇加鹽和黑胡椒調味，抓些許橄欖油，將田螺放在香菇上，上面撒上起司絲、起司粉，放入烤箱200度烤8分鐘。
6.取出，放在法國麵包上，放上巴西利跟紅甜椒即可。
