食譜簡介
上次不小心說溜嘴，今天就身體力行了～
秋永師不虧是123前門面擔當！！！
自製的福建魚丸吃得健康，一咬下口更是有滿滿的內餡阿～～
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魚丸
| 項目 | 份量 |
| 旗魚 | 300g |
| 蛋白 | 1顆 |
| 冷水 | 50c.c. |
| 鹽 | 適量 |
| 玉米粉 | 10g |
內餡
| 項目 | 份量 |
| 豬絞肉 | 100g |
| 蝦米碎 | 10g |
| 蔥白末 | 10g |
| 醬油 | 5c.c. |
| 米酒 | 5c.c. |
| 糖、白胡椒 | 適量 |
蘿蔔湯
| 項目 | 份量 |
| 白蘿蔔塊 | 200g |
| 水 | 800c.c. |
| 魚露 | 20c.c. |
| 芹菜末 | 5g |
| 鹽、白胡椒 | 適量 |
步驟
1. 將白蘿蔔塊、水煮滾後，轉小火滾煮10分鐘。
2. 將旗魚、蛋白、鹽利用調理機打出筋性，期間邊下玉米粉、水打勻成魚漿。
3. 將豬絞肉、蝦米碎、蔥白末、白胡椒、糖、醬油、米酒混勻，並捏成一顆顆小球狀當內餡。
4. 利用魚漿包起內餡，放入蘿蔔湯內，煮到魚丸浮起。
5. 起鍋前下魚露、鹽、白胡椒調味，最後點上芹菜末即可。
